工房日記

チャーハン、こちら大阪では焼飯と呼ぶ方が多いかも。
やはり究極の男の料理と言えば焼飯だっ!
わたしゃ焼飯を作るのが大好きで、休日等の楽しみの一つであります。
焼飯の材料は玉葱、ピーマン、豚肉、卵、米、油などどこにでもあるもので、ポイントは技術。
上手く作れるかどうかで味が大きく変わる。

では作り方です。ま、プロの料理人でもないので、もっと上手い人はナンボでも居るでしょうけど、
独身時代から25年かけてたどり着いた、この作り方が今のところベストだと思うやり方です。

今回の具は玉ネギ、ピーマン、豚細切れ肉であります。別に何でもOKです。クリエイティブにいきましょう。
具の大きさはテキトウに。でも大き過ぎるとメシとのマッチングが悪く食感がわるい。
小さ過ぎると水っぽくなる。

・中華鍋を強火で焼く。カンカンに熱したら油をひく。ウチは健康面を考えオリーブオイルです。
オリーブオイルだとベタベタしないのでええです。煙が出るまで熱すること。

・具を炒める。強火で短時間でやらないと水っぽくなるし、シャキシャキした歯ごたえが無くなります。
火がついても慌てるな。余計な油が燃えていると思うべし。つまり火がつくくらいの火力が必要だということ。Fire!!

・一旦、具を取り出し、鍋を奇麗にして、オリーブオイルを入れる。煙が出てきたらとき卵を投入。

・油を卵に吸わす感覚で、完全に固まらないうちにレンジでチンした飯を投入。
冷や飯でもいいのですが、鍋の温度を下げないために温めておくと火力の弱いコンロでも上手くいきます。
また飯の量が多過ぎると加熱に時間がかかるので控えめに。もちろん最大火力ですよ。

・鍋をあおりつつ、鍋肌に押し付けるようにしてパラパラになるまで炒める。
強火であれば、ものの数秒でパラパラになります。

・パラパラになったら具を投入。サッサとやらないとメシがネバネバしてきかねないので、手早く鍋をあおり、
塩、コショウ、ニンニク(チューブに入ったおろしニンニクを使いました)で味付け。
味付けはお好みでOK。

・更に炒めて最後に醤油をちょいとたらし完成です。


最大のポイントは強火ですよ!
野菜を水っぽくせず、米を粘つかせず、飯粒がふっくら弾力を持つように仕上げましょう。
火をつけてから3~4分で仕上げればOK。

Let's try!


またギターに関係ない話ですまんのぉ~  

近所にオープンしたイタリアンレストランでメシ食いました。
写真はメインディッシュのスズキのソテーです。
店名はイタリア語でヒゲという意味だそうで、店主は短髪にヒゲで私と似た風貌だが私の方がだいぶ年寄りだ。
http://gourmet.kansai.com/G0002154
ネットの情報では「寡黙なシェフ」と紹介されているが、そんなことはなく色々話してくれました。



前菜からデザートまで非常に美味しかった。
ま、私は舌の肥えたグルメ評論家でもない普通のオッサンなんであれですが、
奇をてらった超個性的な料理よりも、こういう普通にあるメニューの美味しいのが好きです。
ギターで言うたら、工芸品のような個性的なものより、Martinの000-18のようなシンプルだけど、存在感のあるギター。
スタンダードなテレキャやストラトでそこら中にあるけど、ええ感じの音が鳴るひと味上のギターちゅうかね。
普段着のメシが普通に美味い。これは技術のいることだと思いますわ。
ウチから歩いて数分ですんで、ウチに来る前の昼飯にもお勧め。

IL BAFFO（イル バッフォ）
06-6761-3596
大阪府大阪市中央区玉造2-15-3
営業時間 12:00〜14:00 18:00〜22:00
定休日 水曜日

  

バカンス食堂が新メニューを作ったと噂で聞いたので行ってきた。
最近は人気が出て、いつ行っても満員だったので、開店直後の6時過ぎに突入。
店主のBooちゃんはますます丸くなってました(笑)

写真上
茄子トマトソースのピザ。
トロリとした茄子が美味。茄子を江戸前寿司のようにあらかじめ下処理してあるので、
フルーティーで非常に美味い。茄子を想像して食べると驚くわ。

左下
タコス風ひき肉＆レタスのピザ。
食べたらとても懐かしいミンチの味がした。
子供の頃食べたミンチの味だ。これはどう作ったのか聞くと、
かくかくしかじかと教えてくれたのですが、ワシが懐かしく感じるのはこの調味料の味だったのかと自分を再発見した。
いやぁ、料理って面白いなー。

右下
美女2人も満腹。
奥の女の子が「それGRデジタルですよね？」と声をかけてきた。
なんでも写真を撮るのが好きで、いつもデジカメを持ち歩いているそうな。
GRDが欲しいそうで、色々と話をしようとしたら、間にお客さんがドヤドヤと入ってきたので、オヤジは退散。
腹いっぱいに食って体重を計ったら68キロ。まだOKだね！



GWは5/3〜4を休みます。




  

GRD

ダイエットは終了したし、もりやま屋でチキンカレーを食うたった。
美味かったぞよ。

おまけに深夜にとんこつラーメンも食うたった。
美味じゃった。

昼飯は自炊で「豚肉野菜炒め激辛ソース＆モルトヴィネガーたっぷり入り」を作り
ドンブリ飯を食らう。

で、さっき体重を計ったら67.0キロだ。
おー、キープしとるやんか。もっと食うたろ。  

iMacについてるカメラで撮ったんで画質悪いけど、このラーメンは美味い！
五木食品の「火の国熊本とんこつラーメン」だ。
深夜番組で紹介されていて、芸人が「これよりまずいラーメン屋、ナンボでもあるわ」と言っていたので、
ピンと来てネットで検索。結構絶賛されているので、いつものパターンのB級グルメお取寄せでゲット。
実に美味かった。今まで色々なインスタントラーメンを食ったが、これが1番美味い。非常にお勧めです。
でもダイエット中なので、夜中に食えないのだ。夜中に食うのが1番美味いのに。



3月中に着手すると申しておりました、ストラトのオーダーのお客様へ
しっかり着手しております。ネックから作ってますんで。



そりゃそうと、我らが阪神タイガースが絶好調だ。
もう優勝は決まったようなもんだ。
喜ばしいことだが、それはそれでつまらんペナントレースだね。
  

GRD

日頃、晩メシ抜きのダイエットをしていると、たまに無性に脂っこい肉が食いたくなる。
そういう時は欲望に逆らわず食う！
本日唯一の食事はケンタッキーFC 4ピース、ポテト2個。
これにモルトヴィネガーと激辛ソースをぶっ掛けて手づかみで食う！
ああ、幸せ。 満腹。

モルトヴィネガーはバカンス食堂のブーちゃんに教えてもらったのですけど、お勧めです。
揚物とか特にイモにはよく合います。
なんでもイギリスでは醤油感覚で何にでもぶっ掛けて食うらしいです。
ツンとした酸っぱさでないので、気に入ってます。

ストイック過ぎるダイエットは長続きしないと思うから、たまには脱線してもいいでしょ。
昨年9月から始めて、ピーク時に82キロあった体重が68まできました。
ジーンズも31インチが楽勝で入ります。
ジャケットは全部ブカブカになりました。ステージ衣装の玉虫厨子ジャケットもダブダブだ。
しかし歩いていても泳いでいても、明らかに身軽になった感覚がある。
65キロまでガンバロウ。

本日の体重 68.2キロ



本日金曜は15時開店です。  

晩飯はバカンス食堂で、新メニュー予定の娼婦ピザの揚げバージョン。

ピザを油で揚げたものだが、コテコテかと思いきや意外にも爽やかな食感とトマトの風味が濃くなった感じがしてとても美味かった。
このプロトタイプのままいくのか解らないけど、流石バカンスBOOちゃん（店長さんね）は只者ではない。
隣にあるのはザーサイ冷ややっことバカンス酎ハイ（略してバカハイ）。

もう1枚は名物カレーピザ。こちらも半熟卵がトロリとして美味い。


10時半頃仕事を終えて行ったら地元の若者たちが、メートルを上げて盛り上がっていた。
ウチのお客さんもいてはったので、話を聴くとはなしに聴いていたのだが、以下箇条書きで。

・近所のアメリカ人は小野さんと大野さんをよく間違えるらしく、それは非常に失礼なことだと大いに反省してるらしい。（そないに反省せんでも）
・彼女の働くデパートでたこ焼き売場になぜかフランス人のバイトが居る。そのフランス人がテレビの取材の時だけパテシエに変身するらしい。（やらせやんけ）
・ウンコを拭く時、母親のいない女子は前から拭いてしまうのだろうか？と喧々諤々。（父ちゃんにはわからんわなー）

他愛もない話で盛り上がる若者たちに幸あれ。



お知らせ
12/7-8連休させていただきます。
年内の営業は28で終了いたします。
29,30は大掃除で店にいますので、修理上がりを取りに来て頂いてもOKです。
その際は一応お電話を下さい。  

広島より友来たる。
クラプトンcrazy3人で焼き鳥屋で一献傾ける。



脂っこいものはダメだと分かっていても、ついつい。。
高血圧に酒はアカンと分かっていても、ついつい。。

で、出た結論は「EC was here のHave you ever loved a woman? はブラッキーで弾いてる」でした。
その他の説は、エクスプローラあるいはテレキャだという説があります。
ちなみにスローハンドクラブの会長に言わせると、ジョージテリーがテレキャで弾いてる、であります。
テレキャは解らんでも無いが、ジョージテリーは無いやろ、と思う今宵であります。
もしECでなくジョージなら「俺の青春を返せ！」やね。
だってあのレコードをかけながら、ECと同じように弾きたいと一生懸命練習したんだもんね。
汗水垂らして必死にコピーしたのがクラプトンじゃなかったなんて悲しいやんかいさ。
時は70年代、joeforest中学3年の春だった。当然童貞だ！  

仕事を終えて、ひと泳ぎしたあとバカンス食堂でピザを食った。
地図はこちら

店主ブーちゃんの作るピザは、鉄板で焼いてからオーブンに入れて表面をこんがりと焼くという、ちょいと変わった作り方らしいが、今まで食ったどのピザより美味い。
特に美味いのがこの娼婦風ピザ。



今日はこれに加えて、カルボナーラピザとスペアリブ煮込みとバカハイ（カリブ風チューハイ）2杯で2300円。




近所の自営業仲間と居合わせた女の子と馬鹿話に花咲かせて夜は更けていく。

明日から３連休ですが、Joe Forest Guitar Houseは関係なく営業中。
嫁ハンが実家に帰って居ないので、久々の独身生活を満喫したいものだ。